In This Article
Προσεγμένη αισθητική και καλό σέρβις σε ένα μπαρ στα νότια προάστια που σερβίρει περί τις 20 επιλογές σε ποτήρι, κυρίως ελληνικές ετικέτες. Λίγα τραπέζια και πάγκοι κάτω από έναν πλάτανο στις παρυφές της Πλάκας, για να απολαύσετε το κρασί σας. Τα τραπέζια, βλέπουν στον ιερό βράχο κι η λίστα με 100+1 ετικέτες που έχει συνθέσει ο σομελιέ Βασίλης Παπαδόπουλος στις γηγενείς ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα, γνωστές και πιο άγνωστες – από Μοσχοφίλερο, Μαλαγουζιά και Αγιωργίτικο μέχρι Σκλάβα και Πετρουλιανό.
- Γεωργίου Επανωσήφη, οι αρχαιολογικοί χώροι σε Μάλια, Γόρτυνα, Φαιστό, Λεβήνα και η ανατολική πλευρά του Ψηλορείτη.Στα must η επίσκεψη στον Θαλασσόκοσμο το εντυπωσιακό ενυδρείο της Κρήτης στις Γούρνες Χερσονήσου.Επειδή, πάρα πολύ συχνά, οι γεωγραφικοί προσδιορισμοί αναφέρονται στην παλαιά διοικητική διαίρεση των επαρχιών (ιδίως για τις επαρχίες Μαλεβιζίου, Μονοφατσίου, Πεδιάδος & Τεμένους) έχετε υπόψη τις 7 πρώην επαρχίες του Ηρακλείου.
- Ένα μοντέρνο wine restaurant, βασισμένο σε μια εξαιρετική αδελφή κάβα, όπου το πίνειν και το τρώγειν έχουν ασυνήθιστη ποιότητα.
- Mαγαζί-γωνία στον πεζόδρομο της Βύσσης που αυτοσυστήνεται ως μία παιδική χαρά του κρασιού, με οινική λίστα γεμάτη φυσικά κρασιά από κάθε γωνιά του…
Κι αν η διακόσμηση παραπέμπει σε σκηνικό κάποιας σινεφίλ ταινίας, το διακριτικό μουσικό χαλί από 60’s – 70’s ακούσματα, γίνεται το soundtrack, ενώ εσύ απολαμβάνεις την εμπειρία να γευτείς, όλα εκείνα τα στοιχεία που κάνουν ένα κρασί ξεχωριστό. Ένα wine bar, με χαρακτηριστική όψη που σου κεντρίζει αμέσως το ενδιαφέρον, κρυμμένο πονηρά, -τόσο όσο- στο αίθριο του εμπορικού της οδού Ομήρου και αινιγματικά σε καλεί να το ανακαλύψεις. Ο σοφός λαός λέει πως το κρασί το γνωρίζεις διαβάζοντας, ταξιδεύοντας ή πίνοντας. Καθαρές γεύσεις, με βάση την εποχικότητα κι ένα twist που δίνει χαρακτήρα σε κλασικές συνταγές και βασικούς πρωταγωνιστές, εκλεκτά ΠΟΠ προϊόντα και μυρωδικά, που δίνουν στα πιάτα, άρωμα και ελληνικό γαστριμαργικό χαρακτήρα. Δίχως αμφιβολία η οδός Λεμπέση, πολύ κοντά στο Μουσείο της Ακρόπολης, είναι ένα σημείο που ασκεί τη δική του γοητεία, με το artistic ταπεραμέντο του και το πολύ χαρακτηριστικό vibe του.
Τανίνη Αγάπη μου
Περίπου 230 ετικέτες από μικρούς και μεγάλους έλληνες παραγωγούς, που τιμούν της ιδιαίτερες γηγενείς ποικιλίες του τόπου μας, κάθε μια ξεχωριστά να τιμά τα χαρακτηριστικά του τόπου της, καθώς κάθε μικρή λεπτομέρεια, όπως η σύσταση του εδάφους αφήνει το δική της γευστικό αποτύπωμα σε κάθε παραγωγή. Τo μενού περιλαμβάνει μεσογειακές γεύσεις όπως ριζότο με άγρια μανιτάρια και λάδι λευκής τρούφας, παραδοσιακή carbonara, αλλά και κάποιες πινελιές ethnic κουζίνας όπως σολομός με φυστικοβούτυρο και maki rolls με αγγούρι και αβοκάντο. Στον κατάλογο βρίσκουμε επιλογές της Ελένης από τον ελληνικό αμπελώνα, ενώ η ίδια βρίσκεται πάντα εκεί για να συζητήσει μαζί μας για κρασί και για ενδιαφέρουσες ιστορίες γύρω από αυτό και πάντα με μία πρόταση όταν δεν μπορούμε να αποφασίσουμε τι θέλουμε να πιούμε. Αρκετές επιλογές σε βιοδυναμικά και βιολογικά κρασιά, όπως και περίπου 25 επιλογές σε ποτήρι. Κεντρικό ρόλο έχουν τα ιταλικά κρασιά που ταιριάζουν με εκλεκτά αλλαντικά και τυριά της γειτονικής χώρας αλλά και αρκετά συνοδευτικά πιάτα.
Είναι ασφαλές να τρως φαγητά που έχουν απομείνει στα ενοικιαζόμενα καταλύματα;
Το εσωτερικό της “Cava Anthidis” με τα μοναστηριακά τραπέζια. Καλά κρυμμένο στα στενάκια του παλιού εμπορικού τριγώνου των Αθηνών, στην πιάτσα με τα είδη κιγκαλερίας και τα πόμολα, το Wine is Fine σερβίρει κυρίως κρασί από την Ελλάδα και τη Γαλλία, ήπιας παρέμβασης και τα τοποθετεί πλάι σε απλά, τσιμπητά και ρουστίκ πιατάκια, που επιμελείται ο Σταύρος Χρυσαφίδης. Σημειώστε, πως οι φίλοι του ζύθου δε θα μείνουν ανικανοποίητοι, καθώς στο Lost Roots θα βρείτε και κάποιες εκλεκτές επιλογές σε μπίρα από ελληνικές μικροζυθοποιίες!
Αθηναϊκά τα δύο καλύτερα μπαράκια της Ευρώπης
Έπειτα από την ξενάγηση στις ιδιαiτερότητες της κάθε ετικέτας, αφέσου στους sommelier για να προτείνουν αυτό που ταιριάζει ιδανικά με τις γευστικές σου προτιμήσεις. Στο τερέν του θα ανακαλύψεις πλήθος ετικετών – αρκετές εκ των οποίων μαθαίνουμε πως θα ανανεώνονται – σ’ένα ευρύ φάσμα κρασιών συμβατικής, φυσικής και ήπιας φυσικής οινοποίησης από διεθνή και εγχώρια σταφύλια. Στο MONK αυτή τη διαδικασία είναι μια ιεροτελεστία και για το λόγο αυτό, για να αποκομίσεις το μέγιστο της απόλαυσης, πάντα θα σου προτείνουν το ιδανικό pairing, ό,τι κι αν αποφασίσεις να δοκιμάσεις. Πρόκειται για μια μέθοδο εξαγωγής του κρασιού από τη φιάλη χωρίς αυτό να ανοιχτεί, εμποδίζοντας το κρασί να οξειδωθεί, επιτρέποντας του έτσι, να διατηρήσει έτσι αναλλοίωτα τα αρώματα και τη γεύση του. «Αν ονειρευτούμε μαζί, μπορούμε να δημιουργήσουμε μια καινούργια πραγματικότητα», είχε πει η εμβληματική Yoko Ono και στην περίπτωση του Wine Barrique αυτό δεν θα μπορούσε να ισχύει περισότερο.
Wine Barrique Πλατεία Υμηττού 1, Υμηττός, τηλ. 2107623557
…μεσόγυμνοι, τριχωτοί αντρακλαράδεςπατούσαν σταφύλια στο πατητήρικαι χόρευαν, έλεγαν χωρατάδες και σκούσαν στα γέλια,μύριζε το χώμα μούστο,οι γυναίκες ξεφούρνιζαν ψωμί,τα σκυλιά γάβγιζαν, βουή από σφήκες και μελίσσια,κι ο ήλιος έγερνε να βασιλέψει κατακόκκινος,σαν να πατούσε κι αυτός σταφύλια, ολομέθυστος.Νίκος Καζαντζάκης – Αναφορά στον Γκρέκο Δοκιμάστε να ψήσετε στη σχάρα έναν ξηρό ανθότυρο και να τον συνδυάσετε με ένα Βιδιανό περασμένο από βαρέλι, χρησιμοποιήστε μια δροσερή ξινομυζήθρα σε μια πρωτότυπη αγγουροντοματοσαλάτα ή για να νοστιμίσετε ένα κοκκινιστό κοτόπουλο, ή ακόμα και ως γέμιση σε πρωτότυπα ντολμαδάκια. Στο εμβληματικό εστιατόριο Peskesi με τη μεγάλη λίστα τοπικών κρασιών, θα δοκιμάσουμε και πιάτα που φωτίζουν την παράδοση του τόπου, πολλά εκ των οποίων βασισμένα σε τυριά από το Ηράκλειο.
Ροζέ Ελληνικά
Αν και ηταν τον μοναδικο καφε που ηταν τελείως άδειο, επελεξα να κατσω σε αυτό…Η σερβιτορα πολυ ευγενικη και ευδιαθετη. Κάποιοι προσθέτουν την ξινομυζήθρα στο τέλος του μαγειρέματος για να δέσουν τη σάλτσα και να την ενισχύσουν γευστικά, όπως π.χ. Αν πιάσετε να μαγειρέψετε, να θυμάστε ότι μια καλή, παλαιωμένη κρητική γραβιέρα είναι ιεροσυλία να την μπλέξουμε σε κατσαρόλες με άλλα υλικά, οπότε κρατήστε την κατά brunch ηρακλειο μέρους για να τη σερβίρετε ως επιτραπέζια, και πειραματιστείτε με άλλα τυριά. Τις γραβιέρες πάντα μα πάντα επιτραπέζιες μαζί με ελιές, παξιμάδια και κάποιες φορές και μέλι, το κεφαλοτύρι επίσης επιτραπέζιο αλλά και τριμμένο στα σύζουμα μακαρόνια όπως ακριβώς και ο ξηρός ανθότυρος.
By the Glass
Ζεστό, ατμοσφαιρικό, διακοσμημένο σε γήινα χρώματα, το wine bar του Πάνου Κυριαζή στη Μητροπόλεως, που εδώ και λίγο καιρό έχει κι ένα «αδελφάκι» στη Λευκωσία, είναι από τα πιο κλασικά ραντεβού των Αθηναίων οινόφιλων. Περισσότερες από 20 επιλογές σε ποτήρι κι ένα ενδιαφέρον μενού με μετρημένες επιλογές, σπάνια τυριά και καλομαγειρεμένα πιάτα για νόστιμο τσιμπολόγημα. Εδώ, σε αυτό το χαλαρό μπαρ για κρασί τιμούν τις ντόπιες ποικιλίες και περιλαμβάνουν στο μενού τους ετικέτες από βιοδυναμικά, natural, βιολογικά, terroir driven και ήπιας οινοποίησης κρασιά. Στη λίστα με τις φιάλες δίνεται έμφαση στον διεθνή αμπελώνα – εδώ θα βρείτε κρασιά που συζητούνται στο εξωτερικό– χωρίς όμως να μειονεκτεί στην εκπροσώπηση σημαντικών Ελλήνων παραγωγών. Το Oinoscent διαθέτει ένα κελάρι με ανεξάντλητες επιλογές που λειτουργεί και ως κάβα. Έχει ενδιαφέρουσα βαβούρα από τους πιστούς θαμώνες που γεμίζουν τα εξωτερικά τραπέζια του όλο το χρόνο, βρέξει χιονίσει.